O proceso de dous anos levado a cabo polos impulsores do proxecto dividiuse en tres fases principais. “O primeiro punto foi determinar que querían, cales son os valores e criterios do proxecto, e facer equipo para funcionar colectivamente”, di Costa. Once granxas de Zuberoa uníronse ao equipo de xestión da tenda, pero ademais dos seus proxectos, no espazo ofrécense outro vinte de granxa. “Un dos principios acordados é ser produtor de casa, é dicir, si hai transformación, ser o produtor o que transforme as súas materias primas”, explicou.

Os socios do proxecto son as granxas de Zuberoa e case todos teñen un label. “Algúns están dentro do Idoki Sormark, outros se dedican á produción biolóxica, ou pertencen a EHKOlektiboa…”, comenta o animador. Os criterios tamén foron o respecto ás estacións e a cría de animais no exterior, así como a presenza de granxas humanitarias. Unha vez concretadas as bases e valores do proxecto, as seguintes fases foron a realización dun estudo económico de viabilidade da tenda, a elaboración da parte xurídica e a adecuación do edificio de Maule. A zona foi alugada.

Aberto desde decembro

As quendas de tenda cubríronse entre os agricultores en decembro, pero a partir de xaneiro tamén traballa en Xüxenka un traballador de media hora. “Abrimos o comercio de martes a sábado polas mañás”, sinalou Costa. A tenda ofrece aos agricultores a posibilidade de vender os seus produtos de forma directa e ao consumidor a posibilidade de colgar a cesta da compra con produtos locais sostibles. “Verduras e froitas, carne de porco, cordeiro, carne de cabra, produtos lácteos, mel, repostaría e herbas medicinais…”, teñen de todo na tenda de Maule.

A pesar da súa curta duración de dous meses, o proxecto está a ter unha boa resposta e os impulsores están satisfeitos. “Despois, os agricultores que puxeron en marcha o proxecto teñen en mente organizar animacións e facer pedagoxía, pero van aos poucos. De momento, o proxecto está centrado na tenda”, sinalou.