Traducido automaticamente do vasco, a tradución pode conter erros. Máis información aquí. Elhuyarren itzultzaile automatikoaren logoa

Queres aprender a facer salmón con própolis?

  • A receita para degustar apicultura é un salmón de propoli con guindilla doce e crema de limón asado.

Cando dicimos que somos apicultores, a mesma resposta, o mel. Feixes mel ou che queda mel? Caído en estereotipo puro, apicultor=mel.

Afortunadamente, é máis que esta apicultura. Un ciclo desde a parada de inverno até o outono. Neste ciclo inflúe a natureza, xa que grazas á sinerxía entre abella e natureza produce outros produtos: mel das flores e pole fresco; resina das plantas, propóleo; cera polo ventre da abella; acirra real e apitoxina polas glándulas da cabeza da abella nova.

Todos os produtos teñen miles de usos, pero a apicultura sempre foi moi tradicional e tamén o uso de: para comer mel e para facer medicamentos. Pero por que limitarse unicamente a estes usos? Este é o noso reto, manter a tradición pero sen durmir, dar novos usos aos produtos extraídos da colmea, especialmente desde o punto de vista gastronómico. Por iso hoxe metémonos na cociña.

A receita de hoxe é: Salmón ao própolis con crema de limón asado e mel de guindilla.

Compoñentes

Para o salmón curado:

- Salmón 250 gr

- Sal 300 gr

- Azucre 150 gr

- Espigón

- Extracto de propóleo 15 ml

Para crema de limón:

- Limóns 3

Para o mel de guindilla:

- Pemento seco 1

- Mel 50 gr

Preparación

Comezaremos por mesturar nun recipiente o sal, o azucre e o ezamiato. A continuación, nun recipiente aberto esténdese a metade da mestura de azucre e sal. Fregamos o taco de salmón con extracto de propóleo e colocámolo sobre a mestura de queixo e azucre. Engadir a outra metade da mestura encima até cubrir ben o salmón. Manter refrigerado 24 horas.

Para facer crema de limón: quentamos o forno a 200ºC e despois metemos os limóns no forno co papel de prata e queimámolos en 90 minutos. A continuación, bater co robot de cociña e coar co filtro.

Para facer a guindilla doce: collemos o pemento que deixamos dourar na horta e douramos a tixola durante un minuto e despois baleiramos as sementes do interior. Triturar ben con coitelo ou robot de cociña. Engadir o pemento rallado ao mel e mesturar ben.

Unha vez realizadas todas as preparacións, suxerimos que presentemos o salmón da mestura de sal e azucre, que se limpa en auga e sécase ben. Cortaremos o tamaño en cadrados de medio tamaño. Colocamos un par de cadrados no prato e co pincel da cociña fregamos o salmón coa guindilla doce. Por encima facémoslle un punto coa crema de limón asado e terminamos cun anaco de espigón.

A probar a apicultura!


Interésache pola canle: Sukaldaritza
2024-07-23 | ARGIA
Entregan en Aduna os premios Ja(ki)tea que ilusionaron “” a hostaleiros e produtores
Trece cociñeiros ou produtores foron galardoados nesta VIN edición pola asociación guipuscoana que promove a “gastronomía tradicional vasca”. Os galardóns recoñecen a gastronomía sostible, elaborada en colaboración con produtores locais.

2024-05-14 | Garazi Zabaleta
Ja(s)
Asociación para a promoción da cociña tradicional e local
A asociación Ja(ki)tea nace en 2009 da colaboración entre varios restaurantes, cociñeiros e críticos gastronómicos. “Nun principio xuntámonos uns 14 restaurantes de Gipuzkoa, pero o proxecto foi crecendo aos poucos e hoxe somos 37”, explica Xabier Zabaleta, do... [+]

2024-05-03 | ARGIA
Ja(ki)tea, gertuko ekoizleek hasitako lana borobildu nahi duen sukaldari elkartea

Sukaldean ere tokian tokiko produktuekin lan egitearen garrantzia nabarmentzeko asmoz, Ja(ki)tea elkarteko bazkideek ezagutarazi nahi dute “euskal gastronomia tradizionala” sustatzen dihardutela euren jatetxeetan; horretarako, zenbait otordu berezi eta ikastaro... [+]


2023-03-09 | Garazi Zabaleta
Produción Digna Consumo Popular
Comeza unha sesión de cociña co que hai detrás dos ingredientes
Os programas de cociña están de moda nos últimos anos, moitos deles podémolos atopar en calquera cadea da televisión. Pero, á hora de presentar as receitas, teñen en conta onde, como e en que condicións prodúcense as materias primas que as utilizan? Está claro que... [+]

2019-06-05 | Reyes Ilintxeta
Iñaki Andradas. Redondea ideas
"Veremos como as cociñas van desaparecer das casas ao longo de dúas xeracións"
O cociñeiro Iñaki Andradas quere dar un envorco á súa cociña, e vese que as súas propostas non deixan indiferente a ninguén. Nestes sanfermines ofreceranos a festa como para comer na nova tenda que puxo en marcha xunto ao DEBUXANTE Mikel Urmeneta.

2019-04-01 | Usurbilgo Noaua
“Felix Sarasola, Usurbilek eta Euskal Herriak izan duten euskal enbaxadorerik onena”

Hitza, kantua eta musika batu ditu igande eguerdian, Felix Sarasolaren alde Usurbilgo frontoian ospatu den herri omenaldi hunkigarriak. Felixen bizitza irudikatuz, Kuba eta Euskal Herrira joan etorrian ibili da omenaldia, ozenoaren bi aldeak elkartu ditu, eta omenduak hain... [+]


Felix Sarasola: Lapur Handiak eramandako laguna

Habanako Bonbilla Berdean omenaldia egin diogu Felixi Santo Tomas egunean, urtero bazkaria antolatzen zuen egun berean. Ruper Ordorikaren Lagunaren heriotza entzun dugu lehenengo, Luigi Anselmiren letrarekin:


2018-12-27 | ARGIA
Pelix Sarasola sukaldari hil berriari azken agur hunkigarria egin diote Habanan

Abenduaren 16an 72 urterekin hil zen Usurbilen (Gipuzkoa) Pelix Sarasola sukaldari eta euskal kulturzale ezaguna. Sorterrian egin zaizkion azken agurrez gain, oroimenezko ekitaldi hunkigarria eskaini diote Habanan bai bertan diren euskaldunek eta bai Pelixen bitartekaritzarekin... [+]


2018-10-22 | Jakoba Errekondo
O allo ama o mar

A tempada do allo xa está aquí. Tempada de sementa de allo. O da súa colleita será máis tarde, e el ten que empezar a traballar na cabeza. Na cabeza, o do allo. Pero non todos buscamos a cabeza do allo. Cada vez vese máis a miúdo nas hortas o allo sementado para verdes... [+]


Eguneraketa berriak daude