Benvinguts, l'era de les amanides!
- La noguera donarà el seu fruit al juny. Ha fet una gran feina, l'esforç ha valgut la pena. Amb les primeres calors, la circulació i el cor necessiten cures especials. És important prendre mesures per a mantenir la hidratació –aigua, infusió i brous– i enriquir el pla d'alimentació amb fruites i verdures. Els brous diürètics són molt recomanables per a mantenir els peus i les cames de manera lleugera. Elaborades sense sal ni oli, amb ceba, all, porro i julivert.
Aquest mes el meu objectiu és aportar idees per a preparar amanides dolces i nutritives preparades amb fruites i verdures de temporada i autòctones. Les hortes o hortes estan plenes de colors, i al juny trobarem: pebrots, tomàquets, carabassons, beines i verdures com l'enciam estan en el seu millor moment, ofereixen una gran varietat de textures, sabors i nutrients. També podem menjar: albercoc, meló, síndria, gerd, nabiu, plàtan, cirera, alvocat i préssec.
En què ens ajuden les amanides?
Les amanides ens ajuden a hidratar el cos a l'estiu, a refrescar i a millorar la digestió. Són rics en vitamines, minerals i compostos antioxidants.
Si masteguem les amanides correctament i les mengem al principi del menjar, ens ajudaran a sentir-nos satisfets i a millorar la digestió. Per a les persones amb problemes de masticació o amb poc temps per a menjar, és convenient cuidar la quantitat i la grandària del plat per a evitar problemes digestius. Per a menjar més a poc a poc les amanides, es recomana prendre brous i sopes en el moment de la fam.
Passos per a preparar una amanida perfecta
Depenent dels ingredients i la quantitat, l'amanida pot ser el primer plat, el complement o l'únic plat.
Instrucció:
1. Perquè l'amanida sigui el primer plat, segueix els punts 1, 2, 3, 4, 5 i 6. Per contra, si l'amanida és un plat únic, afegeix el punt 7.
2. Tria les verdures de temporada:fulles (enciam, canonges), tomàquet i beina (cuita).
3. Dona-li un toc de color: pastanaga (crua, cuita), remolatxa, pebrots de diferents colors (crus, rostits al forn, conserves), espàrrecs, raves...
4. Atreveix-te a afegir fruites i flors comestibles. Obtindràs textures i colors atractius. Recorda que mengem amb els ulls.
5. Per a decorar els plats és molt recomanable afegir cruixents: fruita seca, germinats, llavors. Les maneres d'afegir hidrats de carboni al plat són una petita patata, unes cullerades d'arròs o de pasta i una llesca de pa.
6. Gaudeix de l'amanida. Podem triar sucs o vinagre de llimona, greixos (alvocat, oli, allioli) i diverses salses com la salsa de iogurt. Per a no espatllar l'amanida, la meva recomanació és que cadascun afegeixi a la seva pròpia amanida els dolços a l'hora de menjar.
7. Les proteïnes són necessàries perquè la teva amanida sigui més completa i satisfactòria. Algunes idees són afegir ous, llegums (pèsols, cigrons, faves), bonic o sardines en conserva o carn blanca (pollastre cuit o a la planxa).
Bassa de Venècia, any 452. La invasió dels huns va provocar que diversos habitants de l'interior de la península italiana es refugiessin temporalment en la zona pantanosa. Però durant uns anys van arribar les invasions dels llombards, que es convertirien en un lloc de... [+]
