- La noguera donarà el seu fruit al juny. Ha fet una gran feina, l'esforç ha valgut la pena. Amb les primeres calors, la circulació i el cor necessiten cures especials. És important prendre mesures per a mantenir la hidratació –aigua, infusió i brous– i enriquir el pla d'alimentació amb fruites i verdures. Els brous diürètics són molt recomanables per a mantenir els peus i les cames de manera lleugera. Elaborades sense sal ni oli, amb ceba, all, porro i julivert.
Aquest mes el meu objectiu és aportar idees per a preparar amanides dolces i nutritives preparades amb fruites i verdures de temporada i autòctones. Les hortes o hortes estan plenes de colors, i al juny trobarem: pebrots, tomàquets, carabassons, beines i verdures com l'enciam estan en el seu millor moment, ofereixen una gran varietat de textures, sabors i nutrients. També podem menjar: albercoc, meló, síndria, gerd, nabiu, plàtan, cirera, alvocat i préssec.
En què ens ajuden les amanides?
Les amanides ens ajuden a hidratar el cos a l'estiu, a refrescar i a millorar la digestió. Són rics en vitamines, minerals i compostos antioxidants.
Si masteguem les amanides correctament i les mengem al principi del menjar, ens ajudaran a sentir-nos satisfets i a millorar la digestió. Per a les persones amb problemes de masticació o amb poc temps per a menjar, és convenient cuidar la quantitat i la grandària del plat per a evitar problemes digestius. Per a menjar més a poc a poc les amanides, es recomana prendre brous i sopes en el moment de la fam.
Passos per a preparar una amanida perfecta
Depenent dels ingredients i la quantitat, l'amanida pot ser el primer plat, el complement o l'únic plat.
Instrucció:
1. Perquè l'amanida sigui el primer plat, segueix els punts 1, 2, 3, 4, 5 i 6. Per contra, si l'amanida és un plat únic, afegeix el punt 7.
2. Tria les verdures de temporada:fulles (enciam, canonges), tomàquet i beina (cuita).
3. Dona-li un toc de color: pastanaga (crua, cuita), remolatxa, pebrots de diferents colors (crus, rostits al forn, conserves), espàrrecs, raves...
4. Atreveix-te a afegir fruites i flors comestibles. Obtindràs textures i colors atractius. Recorda que mengem amb els ulls.
5. Per a decorar els plats és molt recomanable afegir cruixents: fruita seca, germinats, llavors. Les maneres d'afegir hidrats de carboni al plat són una petita patata, unes cullerades d'arròs o de pasta i una llesca de pa.
6. Gaudeix de l'amanida. Podem triar sucs o vinagre de llimona, greixos (alvocat, oli, allioli) i diverses salses com la salsa de iogurt. Per a no espatllar l'amanida, la meva recomanació és que cadascun afegeixi a la seva pròpia amanida els dolços a l'hora de menjar.
7. Les proteïnes són necessàries perquè la teva amanida sigui més completa i satisfactòria. Algunes idees són afegir ous, llegums (pèsols, cigrons, faves), bonic o sardines en conserva o carn blanca (pollastre cuit o a la planxa).