A les escoles infantils de Pamplona preparant aliments locals, de temporada i ecològics
- La gestió dels menjadors de les 12 escoles infantils municipals ha estat assumida novament per l'Ajuntament. Aquest treball, que ha demanat a INTIA un informe per a la inclusió de menús més saludables, aposta per la compra directa d'aliments ecològics de l'època als productors locals.
En 2017 han quedat a la disposició de l'Ajuntament els 11 menjadors de les 12 escoles infantils (excepte la guarderia José María Huarte, que només ofereix mitja jornada de cures sense menjars). Fins ara els menjadors d'aquestes 6 escoles infantils eren gestionats per l'empresa Aibak: Mendillorri, Hello Buztintxuri, Oest, Goiz Eder, Izartegi i Hello Azpilagaña.
Per a ser més sa, local
L'Ajuntament ha posat en marxa un procés per a introduir menús més saludables i l'Institut Navarrès de Tecnologia i Infraestructures Agroecològiques, INTIA, ha elaborat l'informe que presenta la proposta.
Aquest informe aposta per la compra directa als productors, prioritzant els productes locals, de temporada i ecològics. Proposa productes concrets que suposin un canvi en els menús.
El nou sistema aporta beneficis per a la salut, el sabor, la societat, el medi ambient i l'economia local.
En la contractació pública podran participar petites empreses, autònoms i sense ànim de lucre de tota la cadena alimentària, mitjançant "reserva de contracte", adaptades a la seva grandària i funció.
Els aliments bàsics com a símbol del canvi
L'informe assenyala que els aliments bàsics han de recuperar el protagonisme i la qualitat. Que el pa, els productes lactis, l'oli i la patata siguin de la màxima qualitat i es prenguin com a símbols de canvi.
Hello Buztintxuri i Sant Joan, els millors per a començar a canviar
INTIA s'ha reunit amb el personal de cuina i direcció d'11 escoles infantils amb menjador escolar i ha conclòs que les escoles infantils Hello Buztintxuri i Donibane són les més preparades per a la prova pilot. Durant els primers mesos, i fins que no es dissenyin els menús específics, es continuarà treballant com fins ara.
Més car però viable
En aquestes escoles infantils els menús es reparteixen en quatre grups d'edat: lactància (de 4 a 10 mesos), vianants (d'11 a 19 mesos), mitjans (de 20 a 23 mesos) i grans (de 24 a 31 mesos).
L'informe d'INTIA mostra el cost mig actual de cada menú i els números del que costaria introduir els aliments que proposen: el menú dels lactants és de 0,762 euros de mitjana en l'actualitat i el que proposen és de 1,057 euros.
Per als vianants actual 0,186 euros i el que proposen 0,319 euros. La de mitjans, actualment 0,319 euros i la que proposen 0,506 euros. I la major quantitat de 1,073 euros al dia i 1,468 euros a la proposta.
