Nas escolas infantís de Pamplona preparando alimentos locais, de tempada e ecolóxicos
- A xestión dos comedores das 12 escolas infantís municipais foi asumida novamente polo Concello. Este traballo, que pediu a INTIA un informe para a inclusión de menús máis saudables, aposta pola compra directa de alimentos ecolóxicos da época aos produtores locais.
En 2017 quedaron a disposición do Concello os 11 comedores das 12 escolas infantís (excepto a gardaría José María Huarte, que só ofrece media xornada de coidados sen comidas). Até agora os comedores destas 6 escolas infantís eran xestionados pola empresa Aibak: Mendillorri, Hello Buztintxuri, Oeste, Goiz Eder, Izartegi e Hello Azpilagaña.
Para ser máis san, local
O Concello puxo en marcha un proceso para introducir menús máis saudables e o Instituto Navarro de Tecnoloxía e Infraestruturas Agroecológicas, INTIA, elaborou o informe que presenta a proposta.
Este informe aposta pola compra directa aos produtores, priorizando os produtos locais, de tempada e ecolóxicos. Propón produtos concretos que supoñan un cambio nos menús.
O novo sistema achega beneficios para a saúde, o sabor, a sociedade, o medio ambiente e a economía local.
Na contratación pública poderán participar pequenas empresas, autónomos e sen ánimo de lucro de toda a cadea alimentaria, mediante "reserva de contrato", adaptadas ao seu tamaño e función.
Os alimentos básicos como símbolo do cambio
O informe sinala que os alimentos básicos deben recuperar o protagonismo e a calidade. Que o pan, os produtos lácteos, o aceite e a pataca sexan da máxima calidade e tómense como símbolos de cambio.
Hello Buztintxuri e San Juan, os mellores para empezar a cambiar
INTIA reuniuse co persoal de cociña e dirección de 11 escolas infantís con comedor escolar e concluíu que as escolas infantís Hello Buztintxuri e Donibane son as máis preparadas para a proba piloto. Durante os primeiros meses, e ata que non se deseñen os menús específicos, seguirase traballando como até agora.
Máis caro pero viable
Nestas escolas infantís os menús repártense en catro grupos de idade: lactación (de 4 a 10 meses), peóns (de 11 a 19 meses), medianos (de 20 a 23 meses) e grandes (de 24 a 31 meses).
O informe de INTIA mostra o custo medio actual de cada menú e os números do que custaría introducir os alimentos que propoñen: o menú dos lactantes é de 0,762 euros de media na actualidade e o que propoñen é de 1,057 euros.
Peonil actual 0,186 euros e o que propoñen 0,319 euros. A de medianos, actualmente 0,319 euros e a que propoñen 0,506 euros. E a maior cantidade de 1,073 euros ao día e 1,468 euros á proposta.
