“L'Associació de Desenvolupament Rural planifica per a cinc anys i en el seu moment enquestem per a identificar les necessitats dels productors de la comarca”, explica Arrien. En aquest treball, els productors van manifestar la necessitat d'espais de transformació dels seus productes i van aclarir la seva implicació en la posada en marxa d'aquestes infraestructures. “També passem el qüestionari als ajuntaments, preguntem si tenien locals per a posar en marxa projectes de transformació i disposició a implicar-se en la gestió”. Entre les respostes rebudes, el lloc idoni per a la implantació de la zona de transformació va ser el pavelló de l'Ajuntament de Sant Millán, que després d'obtenir la cessió de la zona mitjançant conveni es va posar en marxa.

Al gener de 2019 va començar el primer projecte de la zona, el dels llegums. “Cinc productors de llegums es van reunir i van comprar la rentadora gràcies a l'ajuda de la Diputació. Aquesta màquina no és res de l'altre món, però és costosa perquè un solo productor la compri”, explica. Els productors de llegums van crear l'associació Lautadako Lekaleak per a posar en marxa aquest espai, la gestió del qual està en mans dels productors i de l'ajuntament.

No sols, en col·laboració

L'any passat es van reunir els membres del projecte Ekiolio. Es va adquirir una màquina de brunzir de colza i gira-sol per a produir oli i, a més, per a aprofitar els excedents sòlids que es generen en el procés, existeix un tracte amb els ramaders de la zona. Al mateix temps, els productors de pollastre de la regió es van reunir per a respondre al buit d'un petit escorxador. Gràcies a una ajuda i posant part de la seva butxaca, enguany s'ha posat en marxa el petit escorxador de pollastre. “A una empresa italiana li van comprar un petit mòdul i en la Llanada han creat una cooperativa per a la seva gestió denominada Bertan”.

Finalment, s'incorpora al projecte el projecte de farines. L'associació Garapen estava treballant en un projecte de cooperació sobre farines i ha instal·lat un petit molí en la zona. De moment, els productors i els forners poden utilitzar-los com a prova per a testar farines. De cara al futur, Arrien ha avançat que també tenen més projectes col·lectius entre mans: “Tenir una maquinària pròpia moltes vegades no és viable, i de cara al relleu les coses se simplifiquen. I a més, aprofitant millor els diners públics”.