Gelats procedents de l'horta
- En 2017 Mirin Harignordoquy va plantar fruiteres i plantes aromàtiques en una parcel·la d'Anhauze i aquesta primavera ha començat a fer gelats amb les quals va treure d'elles. Elabora gelats ecològics sense lactis ni additius. Així ha sorgit el projecte Milika.
Mirin Harignordoquy, que des de jove va cursar estudis relacionats amb l'agricultura, ha continuat la seva relació amb la terra: “Vaig treballar com a tècnic en la Cambra d'Agricultura del País Basc, i d'aquí vaig començar a donar voltes amb la idea d'instal·lar-me en el cultiu”, diu. Després de demostrar-se en diverses granges i realitzar diversos cursos, finalment en 2017 va decidir iniciar el seu projecte: Ha plantat arbres fruiters i plantes aromàtiques en un terreny d'Anhauze i ha començat a fer gelats amb els quals han estat extrets. Així ha sorgit el projecte Milika.
De l'horta al frigorífic
Harignordoquy va plantar arbres i fruits petits en la parcel·la d'Anhauze i ara ha començat a recollir fruits d'alguns d'ells. “A la nostra comarca hi ha pocs productors de fruits, i jo a més volia transformar-los, no oferir fruits crus. Hi ha gent que fa reformes per aquí, i volia proposar alguna cosa més”. Després de caminar tafanejant pertot arreu, se li va ocórrer que podia començar a fer gelats amb fruites. “L'any passat vaig començar a recollir els primers fruits petits: mores, préssecs, figues...”. S'ha ficat en els frigorífics i aquesta primavera ha començat a preparar i vendre gelats amb aquests fruits.
L'agricultor d'Anhauz treballa en la producció ecològica, perquè vol produir amb respecte a la salut i al medi ambient. I els seus gelats difereixen dels habituals: “Faig gelats sense productes lactis i no utilitzo cap additiu”. Només usa fruits, aigua i una mica de sucre per a fer gelats. “Saco el fruit de la nevera, em llevo l'os i les pells, el trituro i sac el puré de fruita. A això afegirà aigua i sucre i a fer gelat”. En els gelats convencionals s'utilitzen nombrosos estabilitzadors per a aconseguir textura i durabilitat, als quals ha renunciat.
En col·laboració amb els moviments de l'entorn
Ens ha explicat que produeix, transforma i ven, és ell qui fa tot el procés. “Venc part dels gelats directament a través de grups de consum i AMAP, i l'altra part a través de productores de cases, comerços o biotiendas”. A més de la seva relació amb els grups de consum de la zona, Idoki és membre de l'Associació de Productors de Llars del País Basc, i participa en els grups de fructífers. “En el territori hi ha moltes associacions i moviments, estic participant de la meva manera i he tingut la seva ajuda per a desenvolupar el projecte”. A més de produir en la pròpia finca, considera important participar en aquestes dinàmiques. Serà el primer estiu i la gent està satisfeta de provar els seus gelats.
Duela lau urte abiatu zuten Azpeitian Enkarguk proiektua, Udalaren, Urkome Landa Garapen Elkartearen eta Azpeitiako eta Gipuzkoako merkatari txikien elkarteen artean. “Orain proiektua bigarren fasera eraman dugu, eta Azkoitian sortu dugu antzeko egitasmoa, bere izenarekin:... [+]
Donostiako Amara auzoko Izko ileapaindegi ekologikoak 40 urte bete berri ditu. Familia-enpresa txikia da, eta hasieratik izan zuten sortzaileek ile-apainketan erabiltzen ziren produktuekiko kezka. “Erabiltzaileen azalarentzat oso bortzitzak dira produktu gehienak, baina... [+]
Ubidekoak (Bizkaia) dira Imanol Iturriotz eta Aritz Bengoa gazteak. “Lagunak gara txikitatik, eta beti izan dugu buruan abeltzaintza proiektu bat martxan jartzeko ideia”, azaldu du Iturriotzek. Nekazaritzari lotutako ikasketak izan ez arren, baserri munduarekin eta... [+]
Iruñean bizi ziren Iñaki Zoko Lamarka eta Andoni Arizkuren Eseberri gazteak, baina familiaren herriarekin, Otsagabiarekin, lotura estua zuten biek betidanik. “Lehen, asteburuetan eta udan etortzen ginen eta duela urte batzuk bizitzera etorri ginen”, dio... [+]
Gipuzkoako hamaika txokotatik gerturatutako hamarka lagun elkartu ziren otsailaren 23an Amillubiko lehen auzo(p)lanera. Biolur elkarteak bultzatutako proiektu kolektiboa da Amillubi, agroekologian sakontzeko eta Gipuzkoako etorkizuneko elikadura erronkei heltzeko asmoz Zestoako... [+]
Emakume bakoitzaren errelatotik abiatuta, lurrari eta elikadurari buruzko jakituria kolektibizatu eta sukaldeko iruditegia irauli nahi ditu Ziminttere proiektuak, mahai baten bueltan, sukaldean bertan eta elikagaiak eskutan darabiltzaten bitartean.
