Es van iniciar converses amb les persones majors de la comarca per a preguntar-los per les varietats de castanyers i les seves localitzacions. “Hem arribat bastant tard, ja gairebé s'havia perdut el coneixement de les castanyes”, afirma el guarda forestal. No obstant això, durant aquests anys s'han identificat i enviat a analitzar mostres d'alguns arbres. “S'han analitzat més de 500 mostres de les quals s'han extret divuit varietats de castanyes, totes elles de Navarra, que no han aparegut en cap altre lloc”, ha afegit. En Basaburua s'han trobat cinc varietats.

Quan van començar els treballs de recol·lecció de les varietats autòctones de castanyes, es va descobrir que el tema va despertar l'interès de la ciutadania. “Molta gent va començar a moure's, tractant de recuperar les castanyes, preocupada per mantenir-les”. L'ona va ser aprofitada per a organitzar xerrades, formacions i tallers en col·laboració amb l'associació de desenvolupament rural Cederna Garalur, la societat pública INTIA i el Consorci Plazaola.

Uns de nostàlgia, uns altres de producció

Basaburuarra ha explicat que alguns veïns s'han acostat al projecte des de la nostàlgia o des de l'intent de mantenir els vells castanyers de sempre, però que hi ha uns altres que veuen una opció de producció. “Aquest aspecte també ens sembla molt important, perquè veiem la possibilitat d'obrir la porta a la producció i, de cara al futur, pot ser clau per a mantenir la cultura dels castanyers”. De fet, aquest ha estat l'I Basaburuko I. Un dels principals objectius de l'organització de la Fira de Castanyes: Aportar models d'elaboració de castanyes dins i fora del País Basc.

El 2 de novembre, es van emportar a la taula diverses experiències relacionades amb la producció de castanyes. Gilles Texier va parlar sobre el treball que s'està fent amb la castanya en Ipar Euskal Herria, i Isidro Álvarez va presentar la producció de castanyes que tenen en El Bierzo (Lleó). El diumenge es va celebrar en Jauntsarats el mercat de la castanya. En el mateix es van situar posats de productes elaborats amb castanyes.

“A Navarra no tenim encara producció relacionada amb el castanyer, però amb experiències externes hem volgut demostrar que és possible”. La resposta a la iniciativa ha estat immillorable, i segons destaquen els organitzadors, aquest no ha estat més que el començament d'aquesta. “La idea és continuar amb l'elaboració i la fira per a posar en valor la castanya”, ha conclòs.