Miriam Otxotorena abeltzaina da eta bere 300 ardiekin Axuribeltz gazta ekologikoa egiten du, Iturgoienen, Gesalatzen. Orain dela lau urte hasi zen era profesionalean gazta ekoizten ardi latxekin. Berarekin hitz egin dugu artzaina izatearen lanbideaz, bere bizimoduaz eta emakume abeltzainen egoeraz.