Traduït automàticament del basc, la traducció pot contenir errors. Més informació. Elhuyarren itzultzaile automatikoaren logoa

Pasta ecològica amb hortalisses i espècies de l'horta

  • Izaskun Urbaneta Ocejo i Ainara Baguer González es van conèixer fa poc més de dotze anys treballant en un programa d'educació ambiental. En el seu moment, tots dos tenien ganes d'estar més prop de la terra, passar de la teoria a la pràctica i posar en marxa un projecte. “Al principi era una espècie de somni, comencem a llançar idees, i aquí va sortir l'important que tenien els molins d'aigua en Bizkaia”. Un projecte relacionat amb el molí els va semblar adequat per a continuar l'educació ambiental, i a poc a poc van formar aquest somni inicial i van crear el projecte de pasta agroecològica Txaramela.

22 de abril de 2024 - 05:00

A aquesta idea de treballar amb molins d'aigua se'ls van ocórrer al principi pa, talos, etc. Però un amic que acabava d'estar a Itàlia els va plantejar “I per què no feu pasta?”. Urbaneta confessa que mai van pensar en aquesta possibilitat, però van decidir anar aprofundint a poc a poc la idea llançada pel seu amic i avançar. “Quan vam dir que volíem fer l'horta i fabricar pasta, la reacció inicial no va ser la millor: amb treball fix, com ho deixem?”. No obstant això, després reconeix que han tingut una protecció total per part dels altres. “És bonic, a més, que en un dels meus aitites i amamas del caseriu comencem a moldre en el mateix molí que molien blat de moro i blat”, afegeix.

A més de la producció de pasta, els membres de Txaramela realitzen una horta en Muskiz. Els primers anys es dedicaven a la fabricació de cistelles i, encara que va haver-hi una parada intermèdia, ara s'està repetint aquesta activitat. “Usem les verdures i espècies de l'horta per a fer pasta i ficar-nos en les cistelles”, diu. De fet, en Txaramela s'elaboren pastes amb una gran varietat d'ingredients: remolatxa, all, espinac, carabassa, alfàbrega, orenga, curcum, pebrot d'Ezpeleta… treballen amb el segell ecològic, però més enllà d'aquí la seva manera d'entendre l'agricultura: “Dins de l'agroecologia situem la nostra producció”. El blat i els cereals es prenen a petits productors navarresos i huesescos.

Escola d'alimentació i educació ambiental

Es venen principalment en mercats pròxims, botigues i grups de consum, però també en col·legis i restaurants. De cara al futur tenen un altre projecte: un obrador per a elaborar salses de pasta i manipuladors.

I, juntament amb la producció, l'educació ambiental ha estat des del principi el segon eix del projecte. Tenen en marxa l'Escola " d'Alimentació i Educació Ambiental" i realitzen tallers mensuals d'alimentació i medi ambient amb nens i adults. “Percebem que cada vegada hi ha més consciència d'aquests temes, però potser no del tot des del punt de vista que ens agradaria. Avui dia la salut de cadascun està molt més orientada que al medi ambient. És clar que consumir agroecològic és millor per a la salut, però ens agradaria no quedar-nos només en això”, conclou.


T'interessa pel canal: Baratzetik mundura
2024-06-10 | Garazi Zabaleta
Tres Xilos
Horticultura ecològica intensiva
Nicolas Chretien, de Sara, està darrere del projecte Hiru Xilo hortícola. Al gener va començar a treballar en l'horta i a principis de març va començar a comercialitzar els productes elaborats. “Tenia formació en horticultura, però fins ara he treballat en treballs que... [+]

2024-06-03
Agroekoop
Projecte de recuperació de vells blat a Àlaba
El col·lectiu Agroekoop va néixer fa un parell d'anys de la col·laboració entre l'associació alabesa de bionekazaritza i la Xarxa de Llavors d'Euskadi. “Creem amb l'objectiu d'unir i enfortir les associacions de la volta a l'agroecologia alabesa i fomentar sinergies”, ha... [+]

2024-05-27 | Garazi Zabaleta
Servei Arsue
Bombers ovins a Estella
A primera vista, el ramat de la foto sembla un ramat normal, no? Perquè no… perquè aquestes ovelles també són bombers. El Centre Rural Test de Zunbeltz de Navarra ha posat en marxa un nou i innovador servei en Terra Estella: Arsue, o Bomber de Ramat Extensiu. “Aquest és... [+]

2024-05-20 | Garazi Zabaleta
Bieco
“Comencem amb un petit bosc comestible, però volíem més caos”
Aner Garitaonandia i Oihane Lekunberri porten anys vivint i treballant en el caseriu Biezko d'Atxondo. “Nosaltres érem de carrer, jo vaig estudiar empresa i turisme, però aquest món no m'agradava…”, explica la productora. Lekunberri, no obstant això, va realitzar estudis... [+]

2024-05-14 | Garazi Zabaleta
Ja(s)
Associació per a la promoció de la cuina tradicional i local
L'associació Ja(ki)tea neix en 2009 de la col·laboració entre diversos restaurants, cuiners i crítics gastronòmics. “Al principi ens ajuntem uns 14 restaurants de Guipúscoa, però el projecte ha anat creixent a poc a poc i avui som 37”, explica Xabier Zabaleta, del... [+]

Eguneraketa berriak daude