Hamar urtez irauten du chuñu-ak. Hitz arraro hau inka da, Peru eta Bolivia artekoa. Patata mantendu eta iraunarazteko era bat da chuñu-a. Patatak lurretik atera, kanpoan, hotzetan jelatzen utzi eta ondoren zanpatu egiten dira. Eman duen zukua erabat lehortu, deshidratatu eta eho egiten da. Tunta ere deitzen zaio. Aymarek patata izoztuari qhachu chuñu deitzen diote. Gaur egun ere, begirune handia diote jaki bikain horri.