Ja coneixeràs Sàvia (Amaranthus retroflexus). Ve d'Amèrica i està molt estès entre nosaltres. També se'l coneix com “safia” i “sasi”, així com “almitz” i “elmitz” (albitz i elmitz), nom de moltes plantes. També hi ha uns altres del gènere Amaranthus, el més conegut al País Basc, el corcón del Mediterrani (Amaranthus blitum).

Sàvia A Amèrica és coneguda com la verdura, i com la fulla la hi alimenta. És amant de les terres fèrtils, amb molt de N que enforteix el verd de la planta. D'aquí la seva riquesa en aquest mineral. S'adapta perfectament a la gran quantitat d'adob que utilitzem en les nostres hortes i camps. A pesar que en les hortes la considerem una “mala” herba, cada vegada és més coneguda en les nostres cuines. La ingesta abundant i freqüent de les seves fulles pot ocasionar problemes greus, especialment en els ronyons. El millor és menjar fulles noves i grassones.

La llavor és molt bona per a moldre o per a menjar com cal. Alguns d'ells es troben entre els superalimentos que estan de moda. Abans, i també ara, un bon nombre d'horticultors l'arrencaven pensant que era una mala herba i el llançaven al munt de fem. Els que li coneixien tenien un aliment, però no el seu, sinó el dels porcs, menjat de porcs. Els agrada molt, però en grandària.

Una herba és dolenta fins que no trobem el seu benefici. Sovint, la nostra espècie coneix des de fa temps els seus beneficis, però en el temps en una cultura llunyana o llunyana, i per a nosaltres avui i aquí és “dolent”. Potser l'àvia de la nostra àvia ho coneixia i ho aprofitava, per exemple, per a criar porcs; o bé en les cultures que hem patit, sabem d'ell, però nosaltres ho menyspreem. Ens considerem cultes, però som uns ignorants. Després ens ha vingut com superalimento, i els que en comptes de cap alimenten el cos, els porcs, més ben dit, menjaran com a porcs.

L'Espinac de Lagos (Gelosia argentina) és un herengue de Sàvia. És conegut en els territoris tropicals de tot el món, tant en la naturalesa com en les hortes.

Les de les hortes són varietats madures i en alguns llocs tenen una gran estima. A Nigèria li criden “soko yokoto”, és a dir, “engreixa i alegra al seu marit”. Fulles, brots nous, llavors, se li menja tot. També és herba medicinal i té unes flors molt cridaneres. Si vols reposar-te en l'horta i ensenyar-te unes flors espectaculars o posar-te alguna cosa a dir en la cuina, agarra aquest jou: sàvia i l'espinac de Lagos.