Los posos

La aparición de los posos en la botella puede ser debido a varias circunstancias:

-Reacciones químicas entre distintos componentes de la sidra, influidos por la presión y la temperatura.
-Desarrollo de actividad biológica.

En el primer caso son las sustancias proteicas y las fenólicas así como la presencia del cobre y el hierro las que reaccionan y producen los posos. En el segundo caso, el consumo de los pocos resto de azúcar y oxigeno (al llenar la botella) producirá, gas carbónico y restos.

(Texto: Jon Garmendia)