LABetik argi dugu ordezkapenak ez betetzearen arazoa Hezkuntza Sailak ez duela pairatzen, sukaldariek eta garbitzaileek baizik. Bitartean, Hezkuntza Sailak duen gaitasun eza pairatu behar da ikastetxeetan, urterik urtera irtenbide egokia bilatu barik daudenean. Honengatik, LABek langile hauek eta ikastetxeek egunetik egunera bizi duten egoera lazgarria salatzen du, eta neurriak eta irtenbideak exijitzen ditu.