Traducido automaticamente do vasco, a tradución pode conter erros. Máis información aquí. Elhuyarren itzultzaile automatikoaren logoa

“Iniciamos o proxecto porque aquí non se facía pasta cerca”

  • Na rúa Centro de Orereta existe un obrador e unha tenda especial para a fabricación de pasta: Zen. Iker Eizagirre Gallardo e Naiara Retegi Lekuona, fundadores do proxecto, deron os seus primeiros pasos en 2016. “Vendo que a pasta é un alimento básico e que aquí non había proxectos deste tipo, nós decidimos pór algo en marcha”, explica Retegi. Empezaron a saltarse en casa e, unha vez con algo de experiencia, en 2018 abriron o local. Conta con obrador cooperativo e tenda.

08 de maio de 2023 - 06:46

Preguntado pola existencia de relacións coa agricultura ou a alimentación, o membro do proxecto responde: “Si tiñamos relación, pero como consumidores. Eramos consumidores e militantes na soberanía alimentaria”. Nesta liña de consumo de alimentos producidos de forma próxima e sostible, descubriuse que non atopaban na súa contorna a pasta desexada. “Tomabamos a cesta de verduras, os ovos, o pan... pero non había pasta, así que decidimos dar o paso”, di.

Neste salto de consumidor a produtor colaboraron con outros pequenos proxectos que producen pasta en Euskal Herria, como o Txaramela de Bizkaia. “Eles deixáronnos ao principio unha máquina e con ela empezamos a facer pasta fresca, sobre todo”. Foron aprendendo e mellorando coa axuda doutros produtores, co que aprenderon de maneira activa e coa resposta que recibiron dos consumidores. “Cando abrimos o obrador conseguimos a máquina de facer e estirar masa, dicimos que é o noso terceiro traballador”, di Retegi con humor.

Pasta fresca e seca ecolóxica

A idea inicial dos membros do proxecto era traballar con produtores próximos, pero a situación do sector primario non lles resultou fácil manter esta oportunidade. “A nosa intención era traballar con pequenos produtores e autóctonos, pero cando empezamos a dar forma ao proxecto vimos que sería difícil. Conseguir Semola aquí ao seu ao redor, por exemplo, é moi difícil”, explica. Utilizan materias primas ecolóxicas en Zen, que polo momento marcaron a liña vermella.

A medida que o proxecto se vai estabilizando, preténdese profundar neste traballo para establecer relacións con produtores próximos e tratar de recuperar variedades autóctonas. “Isto esixe máis anos de traballo e consolidar o proxecto. Aos poucos queremos ir facendo os deberes que temos neste ámbito”, di. A pasta véndese principalmente na súa tenda, pero tamén en grupos de consumo próximos e noutras tendas. “Vendemos pasta fresca ou deshidratada. É fresco o que máis nos gusta, pero é verdade que hoxe en día non é fácil traballar con produtos frescos”, conclúe.


Interésache pola canle: Baratzetik mundura
2024-06-17 | Garazi Zabaleta
Lurbizi
Creación dun banco de terra que garanta un recurso básico para a agricultura
O proxecto Lurbizi creouse en Oiartzun para impulsar a agricultura e dar pasos cara á soberanía alimentaria, cara ao ano 2016. “Un grupo de cidadáns levaba tempo reflexionando sobre a mala situación da agricultura e o sector primario no pobo”, sinalou Ibon Mitxelena... [+]

2024-06-10 | Garazi Zabaleta
Tres Xilos
Horticultura ecolóxica intensiva
Nicolas Chretien, de Sara, está detrás do proxecto Hiru Xilo hortícola. En xaneiro comezou a traballar na horta e a principios de marzo comezou a comercializar os produtos elaborados. “Tiña formación en horticultura, pero até agora traballei en traballos que non tiñan... [+]

2024-06-03
Agroekoop
Proxecto de recuperación de vellos trigo en Álava
O colectivo Agroekoop naceu fai un par de anos da colaboración entre a asociación alavesa de bionekazaritza e a Rede de Sementes de Euskadi. “Creamos co obxectivo de unir e fortalecer as asociacións da volta á agroecología alavesa e fomentar sinerxías”, sinalou Joseba... [+]

2024-05-27 | Garazi Zabaleta
Servizo Arsue
Bombeiros ovinos en Estella
A primeira vista, o rabaño da foto parece un rabaño normal, non? Pois non… porque esas ovellas tamén son bombeiros. O Centro Rural Test de Zunbeltz de Navarra puxo en marcha un novo e innovador servizo en Terra Estella: Arsue, ou Bombeiro de Rabaño Extensivo. “Este é un... [+]

2024-05-20 | Garazi Zabaleta
Bieco
“Empezamos cun pequeno bosque comestible, pero queriamos máis caos”
Aner Garitaonandia e Oihane Lekunberri levan anos vivindo e traballando no caserío Biezko de Atxondo. “Nós eramos rueiros, eu estudei empresa e turismo, pero ese mundo non me gustaba…”, explica a produtora. Lekunberri, con todo, realizou estudos de ciencias ambientais e... [+]

Eguneraketa berriak daude