Traducido automaticamente do vasco, a tradución pode conter erros. Máis información aquí. Elhuyarren itzultzaile automatikoaren logoa

Ouro na cabeza, a maioría na acuicultura

  • Hai varias especies que parecen forzadas a permanecer sempre nas pescaderías. Un peixe entre eles ten un resplandor especial, porque nos mira cunha coroa de ouro: douradas (tamén en castelán, obedecendo á mesma característica, dourada). Xunto a eles hai un lote que parecen irmáns, a un prezo sensiblemente máis barato, máis pequeno pero máis brillante. En moitos restaurantes saben moi ben que, unha vez que pasen pola grella, a maioría dos clientes vanse a quedar satisfeitos. Pero está ben saber que, no Estado español, nove de cada dez espigas do mostrador non son capturadas no mar, e que, probablemente, sete delas foron traídas de Turquía ou Grecia. E si priorízanse as douradas salvaxes da nosa costa, haberá diferenzas, non só no sabor.
Eneko Bachiller Otamendi

16 de decembro de 2024 - 06:15

Dourada de corpo alargado con cabeza grande. Ten unha liña dourada que lle dá nome entre os ollos, máis amarela a medida que o peixe envellece, e unha mancha negra que cobre a superficie do opérculo. É de prata gris, máis escura no dorso. As aletas pectorales son grandes e a súa cola ancha con arestas negras. Bo, un peixe máis. Pero coas súas excentricidades unha vez máis.

Un estudo realizado nos depósitos controlados de auga utilizados en acuicultura das Illas Baleares conclúe que si as douradas mozas están ameazadas durante un tempo cun depredador, poden producir transformacións físicas para combatelo, como o aumento da altura do corpo para que o depredador non poida tragar directamente. Estes cambios son, ademais, reversibles para as e os mozos dourados: unha vez finalizado o tempo de risco, volverán á súa forma habitual.

Ao longo de toda a costa, aínda que poden estenderse até os 150 metros de profundidade, nos primeiros anos de vida concéntranse preto da costa, en asembleas xuvenís, en fondos arenoso ou rochosos de 30 metros ou menos de profundidade. Con todo, os mozos teñen un grave problema: todos son machos. Aínda por riba, en dous ou tres anos, todos pasarán a ser femias. Por tanto, todas as femias serán máis maduras que os machos. A este tipo de especies denomínaselles hermafroditas protandricas, xa que a madurez dos machos chega antes que a das femias (isto é o que a nós non). E así llas arranxarán, en épocas nas que ao chegar a época da reprodución agrúpanse en grupos máis amplos: por cada quilogramo de dourada femia adulta colocaranse dous millóns de ovos dun milímetro de diámetro. Presta atención. Por outra banda, para alimentarse, tanto pola mandíbula como pola dentadura resistente, poden romper facilmente as cascas de crustáceos e moluscos que se atopan entre a area e a roca; mesmo si un pequeno pescado pasa por diante, non deixan pasar a oportunidade.

Na gastronomía non hai máis pescado, e así se pagan nos comercios; os salvaxes, por suposto, son máis caros. Tamén é unha das especies máis apreciadas para quen practican o recreo subacuático no noso país. Pola súa importancia, pola súa elevada taxa de crecemento, pola súa capacidade de adaptación aos alimentos e pola súa gran tolerancia ás augas de baixa salinidade, tamén satisfeitas na ría dos ríos, é unha especie idónea tanto para as gaiolas de cultivo postas no mar como para os cultivos en terra. Aínda que entre eles hai casos concretos que crecen con alimentos naturais –moluscos e crustáceos–, o tipo de alimentación máis estendida na acuicultura é o penso; e aquí esténdese outro mundo sobre a cantidade e procedencia das materias primas necesarias para a súa produción. En cada caso, e dado que o tamaño comercial das douradas oscila entre 250 e 2 quilos, é evidente que unha dourada dificilmente chegará a ser xaltómica –así se denominan as douradas de máis dun quilo na zona de Hondarribia– se non é libre no mar.

Na pescadería fixarse na orixe do peixe, preguntando de onde vén, si é peixe do día, con que instrumento foi capturado –os pescadores artesanais adoitan coller palangre co palangre de fondo– ou si é de acuicultura. Preguntar, aprender e reflexionar sobre como nos alimentamos a nós mesmos en función do que compramos e que estamos a protexer –que comprar, protexelo–. Si quérese profundar máis na acuicultura, pódese acudir a outras persoas, como Mutriku, xa que na zona aínda hai persoas que poden demostrar que a acuicultura se pode facer doutra maneira.

 

DOURADA (Sparus aurata)

GRUPO: Vertebrado/Peixe.
TALLA: 30-40 cm. Os exemplares máis grandes poden ter máis de 10 anos, máis de 15 quilos e uns 70 cm.
ONDE VIVE? Todo o Atlántico Este (desde Cabo Verde até o Mar do Norte), Mediterráneo e Mar Negro.
Que come? Moluscos, crustáceos e peces máis pequenos.
NIVEL DE PROTECCIÓN Non está protexido.


Máis leídos
Usando Matomo
Azoka
Interésache pola canle: A ze fauna!
2025-02-10 | Irati Diez Virto
Desde a era do xeo, o endemismo cambaléase
Durante a última glaciación os mamuts, os osos das covas, os bisontes e mesmo os hienas pisaban o territorio de Euskal Herria. Estes animais de neve perenne e fría desapareceron xunto ás condicións glaciais. Pero do mesmo xeito que os pequenos mamíferos sobreviviron na... [+]

Voitre leonado
Limpadora de natureza
Esta ave, tan coñecida entre nós, é un gran corrupto que non lle deu fama. Algúns o chaman aguia, voitre, futre, hatxarrano ou mirusai; o nome oficial é sai arre (Gyps fulvus).

Cazador poderoso de aspecto débil
Os insectos máis grandes que actualmente viven no planeta Terra poden ter un tamaño aproximado de 30 cm, aproximadamente unha sexta parte dun ser humano. Entre eles atópanse as bolboretas e os xigantes sits ou os escaravellos gordos. Como observar a unha criatura de apenas... [+]

2025-01-20 | Iñaki Sanz-Azkue
Unha ra que ama o frío
As follas das árbores caeron e o solo do bosque está cuberto. Con todo, entre a terra e as follas vermellas prodúcese unha fina capa que recibe pouca atención, pero que pode ter gran importancia para a supervivencia de moitas especies. Mantén a humidade, atrae aos bichos e... [+]

Bagera, nós tamén, sempre contentos... as angulas non tanto.
Cando fai 180 millóns de anos o continente de Pangea se desmembró, a anguía aprendera a atravesar o mar de Thetis. Desde entón os continentes foron movéndose e diferenciando as especies de anguía. Entre as 20 especies de anguía que se distinguiron do seu antepasado... [+]

2025-01-06 | Nagore Zaldua
Calma cantábrica
Obras de arte da advertencia
Coloridos, brillantes, de formas tan estrañas como belas, os nudibranquios parecen ser seres chegados doutro planeta. Estas criaturas espidas do fondo mariño visten as vivas cores das cristas da década de 1980 e a moda arquitectónica dos grandes nomes da costura parisiense.

2024-12-23 | Irati Diez Virto
Non son un rato, nin un topo; son un rateador
Ao ouvir a palabra mamífero, a miúdo os primeiros representantes que se nos veñen á cabeza son os de maior tamaño: o oso, o lobo, o cervo… Ás veces os primeiros en aparecer son o gato domesticado ou o can, ou leóns afastados e elefantes. A espectacularidade adoita... [+]

Cazador forestal
É de noite. A luz da lúa pasa a través das poucas follas que quedan nas árbores. O silencio é absoluto. Os paxaros dormen entre a maleza, protexidos, durmidos. Pero de súpeto algo golpeou o estómago. A maioría dos paxaros asustáronse, pero quedáronse xeados, en... [+]

Meñique de escudo xaspeado
Turista non convidado
Foi vista por primeira vez en 2016 nos Países Cataláns. Dous anos despois, en 2018, os entomólogos Xanti Pagola e Imanol Zabalegui deron a coñecer a súa presenza en Gipuzkoa. E tamén nomealo en eúscaro! Pasaron uns anos e non vou dicir que nos afixemos a velos entre nós,... [+]

2024-11-25 | Iñaki Sanz-Azkue
Unha lagartija “onde non hai nada”
Ultimamente fálase moito do bosque. A miúdo escoitarás sobre a recuperación dos bosques, a creación de bosques e a extensión do bosque. E pode ser unha boa acción, sen dúbida, porque o seu valor como ecosistema é alto. Pero, nesa atención e forza que lle prestamos ao... [+]

2024-11-18 | Nagore Zaldua
Cabaleiro, bailarín ou guardador, un tesouro invisible
Estes animais, considerados polos antigos gregos e romanos como seres mitolóxicos, nacendo e crecido no fondo do mar, ao alcanzar o tamaño dos cabalos de terra, serían tirados do carro de Neptuno. Víanos de lonxe, saltando sobre as cimas das ondas.

2024-11-11 | Irati Diez Virto
Incansable xigante mariño
Os bosques cambian de cor, o vento arrefríase e os días acúrtanse. Chega o inverno e aparece en terra seca e tamén no mar. Os animais migrantes comezan o seu camiño cara ao sur, e mentres as grullas pasan voando polo ceo, o ceo flúe a través do mar, nadando en augas máis... [+]

Sardiña europea
Sen límites pero non ilimitados
Atopáronse dúas sardiñas... No Atlántico, no Mediterráneo, no Índico, no Pacífico… De noite, a 25-55 metros de profundidade; de día, até 100 metros, para protexerse dos depredadores.

Tórtola europea
Protagonista da época de pase
Un Ürx’aphal é un trixte no pobo que se fai en Nigarrez polo canellón, Co seu agarimo Lagün: Espéraos, diaños.

Eternidade dun instante
Neste apartado mencionamos en varias ocasións que no mundo dos seres pequenos, como no noso, a aparencia lévanos a empeorar moitas veces. E o amigo que hoxe traemos é un claro exemplo diso, xa que poucos animais teñen un aspecto máis débil ou máis vulnerable na Terra... [+]

Eguneraketa berriak daude