Som amants de les carns i en tota la volta de la casa, dins de les fites del gat, t'aniràs on vagis, et trobaràs amb tota mena d'amargs. En la cuina sempre hi ha un bullit, per a cuinar, per a espurnejar qualsevol menjar en cru o per a afegir a la gintonica una graza asprea, sigui com sigui, un fruit àcid, del gènere Citrus: mandarina (Citrus reticulata), taronja (C. sinensis), llimona (C. limon), llima (C. medien-Tanantiolia), és. sarcodactylis), yuzua (C. junus), aranja (C. x paradisi), caviar cítrics (C. australasica), cumkuat oval (C. margarida), cumkuata de llima (C. x floridana)…

Si un paladar aporta un gin curiós i no dona un altre ordre, en el nostre cas la gintonica es fa amb la llima tanjerina Rangpur. Viu al costat de la seva casa, la veig per la finestra, és un ric gra de fruita i no es pot aguantar més. No conec a ningú com la pell del seu gra per a casar-me amb l'amargor de la guinda, però sobretot amb l'excés de dolçor de la majoria de les tonicas. Tres formidables triangles.

Sí, allí estaven anit, els de la casa, tirant del triple gronxador, i em va cridar l'atenció l'espessa planta que treia el cap a la boca de l'enorme ceño. Avui dia sembla que la gintonica no és gintonica si no està proveïda de fruits, pètals, llavors, etc. Per exemple, el gra de ginebre (Juniperus communis) refresca i experimenta la ginebra; la llavor de cardámomo (Elettaria cardamonum) afegeix el punt de bixi i el tast exòtic; el nervi o gingebre molt (Zingiber officinale) produeix un intens dolor de frescor; el clau (Syzygium aromatium) produeix un dolor de seqüencial. Canyella en pols o pal (Cinnamomum verum) li dona una dolçor que recorda a la fusta; pebre rosat (Schinus terebinthifolius) del Brasil (Schinus terebinthifolius) amb suc subtil i fi; rodanxes àrabs (Citrus x paradisi) amarg i amarg fresc; aromes florides (Lavandulces spalpt). L'extremitat
de la planta que figurava en la copa no era cap d'elles, era romana, romanesa o romera (Rosmarinus officinalis), arrencada de la planta de la riba de l'horta de l'àvia. Estava orgullós d'estar en la vora de la copa, sota l'olor d'herba que li caracteritza la ginebra, amb la seva resinosa olor d'església.

Si vols afegir algun d'aquests desconcertants gintonistas, aquí tens el camí per al millor rendiment: tria additius segons la guinea, aixafa les olors en el morter i agrega a la ginebra, deixa-la reposar durant un quart d'hora i col·loca'l; diposita'l en la galleda de gel, afegeix la tònica perquè no es perdi la seva espurna i s'arregla amb una copa d'aquestes.

Utilitzar el romaní. També t'ajudarà a recordar el que ha passat en el moment més dur, ja que fer olor al romaní desperta la memòria. En altres Europa, les novel·les que recordaven a la seva estimada en els matrimonis i que ajudaven a mantenir la seva fidelitat portaven sempre una petita adilla per a recordar fins i tot després de la seva mort. Dringadissa.