Traduït automàticament del basc, la traducció pot contenir errors. Més informació. Elhuyarren itzultzaile automatikoaren logoa

Gràcies Sra. Aza

  • La col està en el millor. Les pastanagues, francament, sempre són bones, però a l'hivern les millors: el fred li mou l'interior i no sé què li passa, però el tast de la col que ha passat freda és molt més dolça que la que no ha passat fred.

08 de gener de 2024 - 05:02

Aquest goig es nota amb les cols a les quals mengem la fulla, com la col que es cofa, la col cuita, el grama de col, el groma de berza, el cotxet de berza o el cabdell (Brassica oleracea var. capitata), col blanca o col de cabdell (Brassica oleracea var). capitata f. alba), col esmolada (Brassica oleracea var. capitata f. acut), col de Bitoria que no es realitza, col gallec, col de gos, col de cabra, col de cavall, col de farratge, col de pont, col de pasta fullada, col de pasta fullada, col negra, col verda o llombarda (Brassica oleracea var). viridis), col verda arrissada o col de carrer (Brassica oleracea var). sabellica), col arrissada, col ondulada, col arrisso o col ximal (Brassica oleracea var). sabauda), col llombarda o vermella (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) i bruselaza (Brassica oleracea var. gemmifera).

El solstici d'hivern se celebrava en el seu moment amb azaolos en el grup d'amics, i aquí ha sortit la raó que el fred gaudeix de les cols. Estem aprenent. El fred de la nit i la congelació més encara alteren i milloren el sabor de la col si el sucre de les fulles no es converteix en midó, amb el que s'aconsegueix un sabor més agradable. Aquest treball el realitzen els enzims presents en la planta. La planta, amb el fred, disminueix el metabolisme, els enzims també frenen la tasca d'emmidonar el sucre, mentre que la fotosíntesi continua i produeix i forma el sucre, fent més dolç la planta.

Les cols d'Oleta són famoses en el nostre barri, on les millors són, perquè en aquest barri d'Aramaio hi ha de fred… Després d'una bona congelació, deixa uns dies i menja l'azaoil, el pèsol de col, la sopa de col, la cocia de col, la cassola de col, la léica de col o el brou de col. Coma la col.

Durant milers d'anys hem acompanyat en la taula; el nostre pare deia que la trailercada havia menjat berza i després no volia veure-la. D'aquella convivència es denominen carros i cognoms. La berza al mànec, el cap al capdavant, la berza de l'orella al senglar, la del faig, ha fet les berzas gorditas, qui no s'ha vist les hi dona, qui ha ficat l'espatlla, colpejar les cols, deixar la cara com l'azaorria i madurar les cols, qui lleva la mà en la musa dona l'azorria… I els que hem perdut.

Hem tingut un punt de fred i mengem qualsevol col. Ideal per a la salut per a començar l'any amb força. Gràcies Sra. Aza.


T'interessa pel canal: Landareak
Terrissaire que ve a l'estiu
En veure aquest ocell amb ales llargues i esmolades i cua ahorquillada en forma de v, sabem que està a punt d'arribar l'estiu a Euskal Herria. Dors i cua negres, amb lluentor blavosa, pit de pollastre vermell i part inferior blanquinosa. L'oreneta és un ocell que ha tingut una... [+]

2024-05-27 | Garazi Zabaleta
Servei Arsue
Bombers ovins a Estella
A primera vista, el ramat de la foto sembla un ramat normal, no? Perquè no… perquè aquestes ovelles també són bombers. El Centre Rural Test de Zunbeltz de Navarra ha posat en marxa un nou i innovador servei en Terra Estella: Arsue, o Bomber de Ramat Extensiu. “Aquest és... [+]

2024-05-20 | Jakoba Errekondo
Les maduixes han de reunir-se com a cantants
Ets maduixa? La maduixa obre la porta de la primavera. En l'actualitat es coneixen dos grups de maduixes, martilletes o salvatges (Fragaria vesca) i freses peles (Fragaria x anananassa). Tots dos floreixen paral·lelament amb l'equinoccio de primavera. Les festes de la maduixa,... [+]

2024-05-20 | Garazi Zabaleta
Bieco
“Comencem amb un petit bosc comestible, però volíem més caos”
Aner Garitaonandia i Oihane Lekunberri porten anys vivint i treballant en el caseriu Biezko d'Atxondo. “Nosaltres érem de carrer, jo vaig estudiar empresa i turisme, però aquest món no m'agradava…”, explica la productora. Lekunberri, no obstant això, va realitzar estudis... [+]

Caminante descalç
Tenim una imatge molt pròxima: surant sobre l'aigua, com si anéssim corrent i saltant sobre el matalàs del llit. És lògic pensar que els cossos dels animals s'enfonsen en l'aigua quan intenten caminar per la superfície de l'aigua, però l'opressor no s'enfonsa… Alguna cosa... [+]

Eguneraketa berriak daude