Ao dar inicio á xornada, os organizadores lembraron que Amillubi "é un proxecto para que a cidadanía dispoña de alimentos e terras para os agricultores, que Biolur iniciou en 2023 co obxectivo de converter a terra nun ben colectivo". Engadiron que a adquisición de alimentos saudables enténdese como un dereito humano e que, no camiño da soberanía, queren "crear proxectos produtivos sostibles, dignos e estimulantes". Reivindicaron que "na actual crise ecosocial, os proxectos sostibles e sostibles ligados á terra teñen unha prioridade e unha gran importancia".

A festa deste ano tamén tivo como obxectivo "empezar a construír unha solución colectiva" aos problemas e retos que ten a sociedade. Para iso, realizáronse dúas mesas redondas que se poden ver nos vídeos e que resumimos neste texto.

Vantaxes da organización colectiva

A festa arrincou cunha mesa redonda na que participaron tres proxectos agroecológicos organizados polo colectivo. O tres comentaron que aínda que cada traballador ten as súas tarefas habituais, todos garanten saber facer de todo para que ninguén sexa imprescindible.

A cooperativa Eztibeltza traballa os manzanales de Baztan, elabora sidra e xestiona a sidrería Larralde. O seu compañeiro de traballo, Xabi Torres, explicou: "Formalmente é unha sociedade cooperativa, pero realmente somos catorce socios e socias de traballo, dos cales tres somos socios traballadores e os outros son socios colaboradores. Todos puxemos a mesma cantidade de diñeiro para ser cooperativistas. Ademais, algúns puxeron máis diñeiro en función das súas posibilidades e iso devolveráselles cos anos, a medida que a cooperativa gañe diñeiro; iso si, co interese cero, porque temos o veleno". Pero agregou: -E logo hai unha figura importantísima: amigos. Eles achegan o auzolan. Si non fose por eles, o proxecto non se adiantou". Tamén explicou que na tempada de sidrerías contrátanse a sete traballadores e traballadoras da empresa. Aínda que teñen diferentes tipos de socios, téñeno claro: "Son os traballadores os que teñen que tomar as decisións. É diferente opinar sobre un proxecto ou que o teu pan estea en xogo". Iso si, escoitan a opinión dos socios colaboradores.

Outro dos proxectos nos que participou foi Eskubaratz. Situado en Izurza, este proxecto de horta comezou hai doce anos por tres membros. Hoxe en día son cinco traballadores e teñen un proceso para facer socios a todos os traballadores, e nomear e distribuír os traballos e responsabilidades no camiño da horizontalidad. O seu compañeiro Asier Garai explicou: "Traballamos en Izurza e a maioría somos de Arrasate, Bergara e Abadiño. Iso dános unha distancia que é sa: cando acabamos de traballar ímonos a casa, facendo o que temos que facer. Temos as horas de traballo definidas, tentamos ter tres tardes libres, e cada un temos que traballar só unha vez cada catro ou cinco semanas os sábados. Temos boas condicións para ser ortulanizado". Explica que organizarse en colectivo dálles esa posibilidade: "Este ano acordamos ter vacacións seis semanas, e até agora conseguimos facer catro semanas de vacacións. A colectividade tamén nos permite cubrir as baixas e as tarefas de coidado".

A terceira experiencia da mesa redonda foi a cooperativa de consumo Ereindajan de Bergara. A súa compañeira de traballo, Ainhoa Narbaiza, explicou: "Somos unha pequena cooperativa de traballo asociado, por tanto, na marcha diaria as decisións máis importantes están en mans dos traballadores. Pero tamén hai socios consumidores e produtores, e as decisións estratéxicas tómanse a través das asembleas". Son axentes activos na Mesa da Alimentación de Bergara e colaboran coas institucións públicas en diferentes proxectos. Explicou que neste tipo de situacións é moi importante "ter unha base social sólida atrás, sen ese apoio non imos a ningunha parte".

Claves para a substitución

Na segunda mesa redonda, tratáronse tres experiencias máis sobre o relebook. A produción de viño Xurie de Baztan comezou en Arizkun en 2013 coa produción de dúas persoas de cero. Ana Iriarte contou o tres bloques de problemas que houbo: "Un é o acceso á terra, non tiñamos terras nin capacidade económica para comprar terra, e a solución que buscamos foi alugar as terras. Outro dos bloques de dificultade é o investimento no arranque do proxecto e a permanencia económica durante varios anos ata que o viñedo comece a cultivar. Grazas ás subvencións conseguimos facer fronte aos investimentos. E a solución que buscamos para poder sobrevivir no tempo ata que empezamos a producir foi que un dos dous traballase no exterior; hoxe en día, o compañeiro ten un traballo de medio día para mantelo economicamente. O terceiro bloque de dificultade é burocrático. Realmente fáltanos un portelo único que nos explique a nosa idea e proporciónenos unha lista dos trámites a realizar". Como comezaron por Berria, outro obstáculo foi que non recibiron transmisión algunha: "Para saber máis sobre a produción recorremos aos viticultores de Baigorri. En Fraisoro realizamos cursos específicos e para nós Biolur foi unha gran fonte de formación no sector da viticultura ecolóxica".

A experiencia de Bizkaigane é moi diferente no que respecta á substitución: foi creada fai máis de 40 anos por dous ou tres membros en Errigoiti, dedicada ao coidado das vacas e á elaboración de leite e produtos lácteos. O compañeiro Xabi Sabalza explicou: "Como nós collemos a substitución, foi unha simplicidad que sabiamos que o noso modelo era viable. Vendo que en torno ao 2019 os que iniciaron o proxecto estaban en idade de xubilarse, expomos realizar a substitución xeneracional de forma integral. Vimos a necesidade de contar cun equipo de dez persoas para que o proxecto fose sostible e sostible. Ademais do relebook do proxecto, tamén fixemos o das infraestruturas, xa que as anteriores estaban obsoletas. Agora estamos no momento de estabilizar o grupo e de pagar as infraestruturas. Pero tivemos claro que non iamos facer infraestruturas para nós, senón para o sector. Recibimos diñeiro público para renovar eses edificios e non pódese privatizar diñeiro público. Recollemos nos estatutos que somos os que xestionamos o proxecto, pero que non somos os donos do mesmo: non podemos vender e levar a parte que nos corresponde ao peto. A infraestrutura quedará sempre aí e poderá ser utilizada por un proxecto, si é de forma agrocológica".

Gregorio Zuaznabar, natural do caserío Sarobe de Anoeta, explicou na mesa redonda que aos 24 anos decidiu quedar no caserío: "E seguir o traballo que facían os nosos pais e nais". Levan o caserío entre a súa parella e ambos, pero están á porta da xubilación: -E non temos ninguén que permaneza na familia. Queren atopar a substitución para que alguén poida seguir producindo nese caserío. Explicou que sería unha gran axuda neste proceso, a través dalgún axente ou, mesmo, da posibilidade de que as persoas que teñan que dar a substitución e estean dispostas a recibilo, póñanse en contacto entre elas. Por outra banda, dixo que nun proceso como este hai que traballar moitos temas e que é necesario contar co asesoramento neses ámbitos. Expuxo unha perspectiva aberta, que eles tiveron unha forma de traballar até agora e que os que veñan detrás van desenvolver a súa: "Collendo o que lles gustou de nós e engadindo outras cousas".