Roma, abril de 1215. IV. Lateranense No Concilio, a Igrexa católica prohibiu a cirurxía de sacerdotes e monxes, entre outros. Tamén en anteriores concilios, Reimsen e Tours, traballaron o tema, argumentando que só os legatarios tiñan que ocuparse de salvar as almas e que debían evitar a salvación dos corpos. E no século seguinte tomouse a decisión definitiva na basílica de San Juan Lateral, impondo aos infractores a pena de expulsión.
Os coñecementos médicos dos antigos gregos e romanos fóronse perdendo entre os séculos IV e X, e os que aínda se conservaban estaban nos mosteiros, como recollía o nome de la Rosa de Umberto Eco. Ao prohibir a quen máis sabían de medicamento e, por tanto, de cirurxía, a súa substitución tomouno outro gremio que sabía moito de anatomía: os carniceiros.
Os coñecementos médicos dos antigos gregos e romanos foron perdendo entre os séculos IV e X, e aínda se conservaban nos mosteiros
En concreto, os carniceiros da localidade de Norcia, na rexión de Umbria, tiñan unha especial habilidade para cortar carne desde o Imperio Romano e, como consecuencia do concilio, comezaron a cortar a carne dos seres vivos. Pola súa orixe chamábaselles norcini; hoxe en día, en italiano, a palabra norcino segue sendo sinónimo de carniceiro. Practicaban cirurxía curativa de tumores, hernias e cataratas, e nalgunhas épocas houbo unha gran demanda de castración dos nenos para a carreira no canto, é dicir, de castratos. Eran cirurxiáns
e carniceiros ambulantes, de dous en dous, e a miúdo actuaban fóra de Umbria en toda a península italiana.
Segundo o historiador Paolo Savoia, tiñan un gran coñecemento teórico da anatomía, ademais dun instrumental preciso e unha experiencia práctica de intervención cirúrxica. Por iso, non nos debe sorprender a conxunción de ambas as actuacións: “É perfectamente comprensible que a relación entre ambas as profesións sexa tan exitosa”. Deberíanos sorprender que outro “gremio” non fose capaz de salvar ás almas e unificar as actividades de coidado corporal.