- Fai uns tres anos a Federación Vasco-Navarra de Ramplas comezou a traballar con outras asociacións e colectivos relacionados co cultivo sostible, analizando novas vías de venda de produtos autóctonos e de calidade a profesionais da restauración colectiva. Desta procura xorde o proxecto Iparlab. “Por parte dos campesiños, viamos que algunhas redes de vendas non foron exhaustivamente traballadas, como as cantinas e os restaurantes. A idea foi crear unha plataforma e loxística para chegar a eles”, explica Argitxu Iturria, produtora de hortalizas e membro do proxecto.
O proxecto pretende impulsar non só aos agricultores que xa están a traballar, senón tamén ás xeracións máis novas que queiran instalalo, así como impulsar un cultivo de calidade en Iparralde e fortalecer as redes xa existentes. “Para formar parte de Iparlab establecemos unha serie de condicións de calidade: no caso das froitas e as hortalizas, teñen que traballar en biolóxico, ou respectar Idoki ou os seus label de calidade”, di Iturri. Ao redor de 40 produtores que forman parte do proxecto están divididos en cinco categorías: hortalizas, lácteos, carne, ave e epizeria. Cada un destes departamentos ten o seu propio equipo de traballo para acordar prezos.
“Doutra banda, tamén damos moita importancia á trazabilidad. O noso cliente profesional sabe de onde chegou o produto, é dicir, ademais da etiqueta de Iparlab, tamén leva a do agricultor”, engade. Iparlab fai unha oferta e unha distribución orientada á restauración colectiva: restaurantes, cantinas, residencias de anciáns, gardarías… “Os produtores xa traballabamos con eses profesionais, pero se un restaurante quería chamar aos produtos locais, por unha banda ao horticultor, por outro ao gasista… agora, no mesmo cerco todos os ocupan. Un comanda, unha libranza”, sinalou. Os profesionais realizan a compra conxunta na web e reciben toda a compra grazas a Iparlab.
“Si hai vontade política, as cousas son posibles”
Para a definición e organización do proxecto os impulsores realizaron un traballo de tres anos, para o que a federación Arrapitz creou un posto de traballo. Este posto, con todo, foi financiado grazas á Asociación de Centros Urbanos Vascos. “Aí vemos claramente que cando hai vontade política pódense adiantar as cousas”, di a Fonte. Con todo, desde o ano pasado, o traballador de Iparlab está financiado pola propia plataforma, destinando parte das vendas que realiza ao proxecto.
De momento uníronse ao proxecto preto de 40 agricultores que realizan reparticións por toda Iparralde. De face ao futuro, destaca que as portas do proxecto están abertas a novos agricultores. Iparlab é un exemplo da posibilidade de aliviar a carga de traballo de produtores e agricultores a través da colaboración, xunto con outros proxectos similares en Euskal Herria.