L'objectiu de les patents seria, en paraules de les companyies Heineken (Pelforth, Desperados...) i Carlsberg (Kronenbourg, 1664...), crear cerveses de nou sabor. "El cas no té res a veure amb els transgènics", han a? Adido. Per contra , les organitzacions contràries als organismes modificats genèticament (MMG) creuen que aquests són nous exemples de "MMG ocults", tal com ha destacat la publicació Reporterre.

Aquestes patents mostren que aquestes dues marques tenen intenció d'utilitzar la mutagenesia per a alterar el patrimoni genètic de la cervesa, segons el periodista Laure Hänggi.

L'ús d'aquesta tècnica, a diferència de la transgénesis, no suposa la transferència d'un gen d'un organisme a un altre, sinó la realització de mutacions en el genoma d'un organisme.

La qüestió és que, encara que la normativa europea inclou la mutagénesis com a generadora d'organismes modificats genèticament, quan aquests organismes han estat obtinguts per mutagénesis la llei no obliga a ser etiquetats com GEM. Per això, diversos agents han denunciat que es tracta de "organismes clandestins de GEM" que estan sent investigats.

"Ningú sabrà que en aquestes cerveses hi ha fermentos modificats per mutagénesis, ja que la llei encara no els considera com GEM", ha dit Jacques Dandelot, membre del col·lectiu anti-organismes GEM de Tolosa (Occitània), en declaracions recollides per Europa Press.